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到了小河淌水的故鄉(xiāng)——彌渡縣密祉鄉(xiāng)，就不得不品嘗當(dāng)?shù)刂拿莒矶垢纭?
有腌豆腐、豆花、炒豆腐、煮豆腐、臭豆腐、香麻豆腐、豆腐圓子、麻婆豆腐、瓦烤豆腐、鹵水豆腐、黃煎豆腐、脆皮豆腐、鍋貼豆腐、酸湯豆腐、白油豆腐——通過涼、煎、炒、蒸、煮、烤等烹制手法，把豆腐化為神奇，讓你看得兩眼生花。此外，密祉還有各種造型的特色豆腐，如蓮花豆腐、鳳凰戲牡丹、箱子豆腐、口袋豆腐、臥龍迎賓、福滿倉、雀巢豆腐等；更有匠心獨(dú)運(yùn)用本地名山名水做菜名的珍珠情、珍珠鏈、鳳山宴等藝術(shù)豆腐。
豆腐是密祉的一張名片，遠(yuǎn)近聞名，密祉豆腐之所以味道純正、質(zhì)地優(yōu)良，一方面得益于密祉得天獨(dú)厚的水源——太極靈山珍珠泉。珍珠泉水所含的礦物質(zhì)比較適中，做出的豆腐質(zhì)地Q彈爽滑、把切不蔫、雕花不黏、入鍋不爛，十分適宜加工菜品；另一方面靠的是淘洗大豆、磨漿、濾漿、煮豆腐、點(diǎn)豆腐、壓豆腐、捂豆腐等嚴(yán)格的制作工序。
在彌渡縣城，有一家古道飯莊，它是以地道的、正宗的密祉豆腐宴為招牌菜的特色飯莊，曾獲首屆密祉豆腐宴烹飪技能大賽一等獎，被評為“云南省特色美食名店”。
據(jù)飯店老板歐陽貴菊介紹，店名取自“密祉茶馬古道”中的“古道”二字，是希望能記住家鄉(xiāng)茶馬古道的輝煌歷史。她開店做豆腐宴的初衷，是希望將家鄉(xiāng)特色美食引到市場，將祖祖輩輩做豆腐的技藝傳承光大，讓更多的人知道密祉豆腐、喜愛密祉豆腐。
在歐陽貴菊的丈夫李師華的記憶中，小時候家里經(jīng)濟(jì)狀況不是很好，難得吃上幾回豆腐。每年冬天，他的母親都會為一家子磨上一些豆腐，先讓孩子們吃些新鮮豆腐嘗嘗鮮，再將豆腐腌制儲存起來，作為各季都能拿來給孩子們解饞的儲備食物。而他，也因為豆腐，愛極了有豆腐吃的冬天，盡管冬天很寒冷，卻總盼著冬天的到來。
“那會兒，有了母親制的豆腐，好像冬天也不會冷，那豆腐，是大人自己舍不得吃而專門給我們吃的，吃豆腐的場景、味道，我怎么也忘不了?！崩顜熑A說。
在李師華看來，密祉豆腐對他及很多密祉乃至彌渡人來說，都是百吃不厭的美食，是兒時記憶的載體，是鄉(xiāng)愁所在，而通過做豆腐宴，這份情感得以延續(xù)。
在李師華的記憶中，當(dāng)母親聽到兒媳想在彌渡縣城開一家以密祉豆腐宴為招牌菜的飯館，以傳承豆腐制作技藝、傳播家鄉(xiāng)美食時，很是高興，親自為大家做了一桌豆腐宴。飯桌上，她說，飯店雖然開到縣城（彌渡縣城）了，豆腐還是用咱密祉自己的豆腐好呀，味正。
這句話，李師華夫妻倆聽進(jìn)去了，李師華的姐姐也聽進(jìn)去了，雙方一合計，決定飯店的豆腐原料都由李師華的姐姐供應(yīng)。
那時沒有開店經(jīng)驗的歐陽貴菊，在飯店裝修、日常管理等方面都遇到了不少困難，但因著時刻未忘開飯館的初心，她從未想過放棄，而是將困難一一克服?！耙郧罢媸且灿泻軣o助的時候，不過現(xiàn)在，咱飯店是越做越好了，參賽這些，都能拿個獎；電視臺也來店里采訪我了。”飯店老板歐陽貴菊感慨道。
為提升密祉豆腐宴的烹飪技藝，給顧客帶來更多饕餮美食，古道飯莊推出激勵機(jī)制，鼓勵廚師不斷創(chuàng)新，每月推出以豆腐為主的外觀精巧、口味絕佳的新菜品。
古道飯莊以白豆腐、臭豆腐作為原材料，經(jīng)過不同的烹飪方法及多種多樣的造型設(shè)計，推出了瓦片豆腐、鐵板豆腐、開心豆腐、脆皮豆腐、鍋塌豆腐、果汁豆腐等多種菜品，讓一道道豆腐菜迸發(fā)出全新的味道。
