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白族“三道茶”，早在唐代南詔國(guó)時(shí)期就已在南詔宮廷中流行，因其獨(dú)具特色的沖泡方法和味道，以及所蘊(yùn)含的“一苦二甜三回味”獨(dú)特人生哲理，至今依然是白族人民待客的最高禮節(jié)之一。來(lái)到大理，得嘗嘗這蘊(yùn)含人生哲理的茶。
洱海邊的大理人，都是吃著洱海魚(yú)長(zhǎng)大的。在大理酸辣魚(yú)是宴客的一道必備美食，現(xiàn)在也成了比較家常的菜品。取天然木瓜，新鮮洱海魚(yú)，煮一鍋酸酸辣辣的酸辣魚(yú)。湯色濃郁、醇厚，入口酸、辣、鮮，板板扎扎的大理味兒！
生皮是白族的一道傳統(tǒng)美食，每逢殺豬宴客，這道菜必不可多少。口感最佳的是稻草火燒豬，豬皮金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，再配上一碟秘制蘸水，滿口溢香。
喜洲的粑粑是上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》的，被稱為“東方披薩”。純手工制作，現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)，分甜咸兩種口味。外表酥脆，里層柔軟，它是外地人的“不得不嘗”，本地人的“百吃不厭”。
大理巍山小吃名冠云南，尤其以火巴肉餌絲最為出名。在巍山的大街小巷，到處都有正宗地道的餌絲。湯白而稠，肉肥而不膩。端到桌上，熱氣騰騰，吃到嘴里回味無(wú)窮。
青豆小糕不是每個(gè)季節(jié)都有，只有春季蠶豆成熟時(shí)才能吃到。蓬松綿軟的小青糕，不僅好吃，還有減肥、養(yǎng)顏的功效。大米與青豆面的混合搭配，口感清香，甜而不膩。
巍山蜜餞作為大理南詔古國(guó)的宮廷藥膳食品，具有悠久的歷史。多以家種瓜果、藥材，配之上等蜂蜜，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝制成，色香味俱佳，清香甘甜，具有藥用價(jià)值。
漾濞的烤全羊，選用天然放養(yǎng)的羯羊，肉質(zhì)鮮美。烤制前，將當(dāng)?shù)氐闹胁菟幓旌险{(diào)料塞入腹中，烤出來(lái)的羊肉不僅味道鮮美，還有一定藥效?；鸷蛘莆盏卯?dāng)，烤出來(lái)的羊肉定會(huì)外焦里嫩，鮮嫩可口。
漾濞卷粉可以說(shuō)是現(xiàn)在比較常見(jiàn)的一種地方特色小吃了。漾濞，素有“核桃之鄉(xiāng)”美譽(yù)，卷粉的美味秘訣就在于里面包裹的濃郁核桃醬。配上清爽泡菜和辣椒油，回味無(wú)窮。
永平的黃燜雞，隨著西南絲路博南道的千年歷史，至今還被人們所喜愛(ài)。不管你是油炸在先還是醬爆在后，都是回味無(wú)窮。油而不膩，麻辣鮮香，配上當(dāng)?shù)氐呐萁泛痛笏?，可以說(shuō)是很高級(jí)了。
彌渡密祉豆腐，口感獨(dú)特。當(dāng)?shù)厝死眠@一食材，研發(fā)加工成了種類(lèi)繁多的豆腐菜品。純味豆腐、荷花豆腐、脆皮豆腐、口袋豆腐、鍋貼豆腐等，一桌子琳瑯滿目的豆腐宴，讓你垂涎欲滴。
彌渡卷蹄口味獨(dú)特，但腌制起來(lái)比較復(fù)雜。卷蹄可以直接吃，也可以蒸鍋之后食用，配上酸辣蘸水，別有一番風(fēng)味。
祥云“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉之味美，為人稱道。在祥云“食堂街”，有家老字號(hào)驢肉館，專(zhuān)賣(mài)驢肉。很多人慕名而來(lái)，就為那口香醇。
祥云壩子，山川秀美，峰巒疊嶂。一到雨季，這里就成了野生菌的“王國(guó)”。祥云的野生菌種類(lèi)繁多，數(shù)量驚人，做出來(lái)的味道也是令人驚艷的。來(lái)自大自然的饋贈(zèng)，味道純正新鮮。
賓川海稍水庫(kù)盛產(chǎn)白鱗魚(yú)，自然生長(zhǎng)，肉質(zhì)細(xì)嫩。海稍魚(yú)吃的就是一個(gè)鮮，蘸水是點(diǎn)睛之筆。蘸水都是現(xiàn)炒，湯水打進(jìn)碗里，聽(tīng)到“嗞”的一聲，才是最正宗。
千年的諾鄧鹽井，讓諾鄧火腿更加有韻味。諾鄧選用的是放養(yǎng)的豬腿肉，肉質(zhì)細(xì)、油脂薄，有嚼勁。腌制兩年左右的火腿口感最佳，除了煮食，也可嘗嘗生吃。
劍川土八碗歷史悠久，相傳這原是大理國(guó)段白王招待南亞、東南亞等16個(gè)國(guó)家國(guó)王所用的國(guó)宴，至今已千年。土八碗葷素搭配，美味可口，老少皆宜。土八碗不僅味美，名字還獨(dú)特，“吉星高照”、“延年益壽”等，充滿美好寓意。
鶴慶生產(chǎn)豬肝鲊已有200多年的歷史，加工季節(jié)一般在冬季。在鶴慶，家家戶戶都會(huì)腌制豬肝鲊，多年來(lái)，豬肝鲊成為了鶴慶人餐桌上的主要菜肴。
南澗鍋巴油粉，是大理白族自治州無(wú)量山彝族民間獨(dú)特的風(fēng)味小吃。用當(dāng)?shù)丶儼咨愣狗劬贫?，南澗油粉特色不僅在鍋巴上，佐料亦尤其重要，主要配以南澗特制面醬、木瓜醋、辣子油等多種佐料，酸辣爽口。
南澗無(wú)量山的烏骨雞，以原生態(tài)為名。作為云南六大名雞之一，2010年1月15日，無(wú)量山烏骨雞還被列入到中國(guó)國(guó)家畜禽遺傳資源名錄中。肉質(zhì)鮮嫩，制湯香甜，天然的味道，更健康。
洱源乳扇由鮮牛奶萃取制作而成，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還醇香可口。是白族群眾招待客人的上等菜，也是白族傳統(tǒng)的名特食品，吃法多樣。白族群眾請(qǐng)客送禮，探親訪友，都少不了它。
洱源是著名的“梅子之鄉(xiāng)”。雕梅是白族人民極其喜愛(ài)的零食。它不僅食味清香、脆甜，而且它還是精心雕琢的手工藝品。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴。
