在大理,尋一縷茶香--四時(shí)春茶園
蒼山洱海間的百二山河,土壤肥沃、雨水豐饒。馬龍峰下的大理大學(xué)茶園,海拔高、晝夜溫差大,茶葉氨基酸含量高,蘊(yùn)含物質(zhì)豐富。茶園采用傳統(tǒng)種植方法,不施化肥不打農(nóng)藥,確保每一片茶葉無污染無農(nóng)藥殘留。
四時(shí)春茶園位于大理蒼山中和峰國(guó)家地質(zhì)公園里面,大理市四時(shí)春茶園坐落于海拔2200至2600米的大理蒼山中和峰,擁有1400畝茶葉基地,傳承古法制茶工藝,茶園生長(zhǎng)管理遵循自然生態(tài),吸引了大量游客和制茶愛好者。此外,茶園還成為多個(gè)學(xué)校的學(xué)生體驗(yàn)基地,提供獨(dú)特的古法制茶體驗(yàn)項(xiàng)目。
四時(shí)春茶——大理唯一單季節(jié)采摘的綠茶葉,是綠茶葉中的佼佼者。到迄今為止已有百年品牌的美譽(yù)。據(jù)介紹,“四時(shí)春”,始創(chuàng)于一九零三年,柳氏先祖輾轉(zhuǎn)來到大理,創(chuàng)立“四時(shí)春”茶樓,一九二八年,龍?jiān)剖≈飨瘜?duì)該茶品盛贊,質(zhì)優(yōu)、味純、品甘、飲香,后人傳承四時(shí)春普洱茶技,精挑細(xì)選,祖方秘制,尤重色、香、味、形、湯,不負(fù)先輩創(chuàng)之“四時(shí)春”品牌。2002年后人創(chuàng)辦麗源茶業(yè),2011年正式名為四時(shí)春茶業(yè)有限公司,現(xiàn)有正式員工47人,生態(tài)茶基地1400畝。公司自成立以來,以“質(zhì)量、誠(chéng)信、公平”為企業(yè)宗旨,攜手茶人、共建各諧。
采茶制茶步驟:
山下準(zhǔn)備:上山前需要佩戴好茶簍和斗笠。洗干凈我們的小手準(zhǔn)備上山。建議穿上舒適的衣服、鞋子山上蚊蟲較多。
上山采茶:普洱茶的采摘一般采用適中采,要求鮮葉嫩度適中,以一芽?jī)扇~為主。采摘切勿粗暴,不可用指甲折破茶葉。
蒸汽殺青:利用高溫讓酶失去活性,停止多酚化合物的氧化過程,使茶葉在保持鮮綠品質(zhì)同時(shí)將鮮葉中的青臭味轉(zhuǎn)變?yōu)椴枞~清香。
揉捻理?xiàng)l:對(duì)殺青后的葉片進(jìn)行揉搓、擠壓、揉卷使葉子變成條狀。除改變形狀之外,主要使茶葉組織細(xì)胞破裂,使蛋白質(zhì)果膠等物質(zhì)滲透到茶葉表面,增加茶湯濃度。
自然晾曬:主要使用日光干燥,曬干后建議放置一段時(shí)間后再進(jìn)行沖泡,這樣茶香味才會(huì)更濃郁哦。
毛料稱重:茶餅一般重量有357g、200g、100g、50g不等,200g茶餅重量大小適中常作制茶體驗(yàn)。
高溫蒸軟:高溫蒸汽使茶葉表面的果膠重新釋放方便下一步壓型,以及后續(xù)的儲(chǔ)存。
揉捏團(tuán)茶:這一步為了方便我們對(duì)其進(jìn)行壓型。
機(jī)器壓型:選擇不同模具運(yùn)用適當(dāng)?shù)膲毫⑵鋲褐瞥娠灐1阌谶\(yùn)輸貯藏,并且蒸、壓、放過程也塑造了獨(dú)特風(fēng)味。
包裝設(shè)計(jì):使用傳統(tǒng)方紙折疊打包茶餅后,大家就可以自行設(shè)計(jì)一款獨(dú)屬于自己的普洱茶餅了。